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2012-02

二人のパティシエ - 2012.02.14 Tue

今日は、バレンタインデー

たまにしかケーキを作らない私も、バレンタインデーには

それこそ『ケーキ&デザート』のお世話になって、

何らかのチョコレートケーキを作っていたのですが、

今年は久しぶりにチョコレートを買いました。

だって、すぐ近くに素敵なパティシエさんを見つけたから(*^。^*)


Faceboookで知り合った、私の大学の後輩にあたる濱中健一さん。

彼は、福岡・神湊のホテル『オテルグレージュ』のチーフ・パティシエなのです。

フランスプロバンスで修業した、本場フランス仕込みのパティシエです。

実は、この間のクリスマスにも、彼にお願いしました。

Xmas.jpg 
クリスマスと、主人の帰国が重なったので、

特注のデコレーションケーキです!


そして、今回のバレンタインデーには、Facebookお友達限定で

こんな素敵なバレンタイン・チョコを提供してくださいました。

002_20120214104536.jpg    

右上は、♡型のチョコに、トリュフの詰め合わせとなっています。
004_20120214104607.jpg  
ハートの小箱を開けると・・・・・

006_20120214104632.jpg  
可愛いチョコがいろいろ・・・・・♡

このハートのケースもチョコです!!


濱中さんのコメントによりますと・・・

『チェリーボンボンは、毎年7月にさくらんぼをブランデーに漬け込んで
1月に取り出してフォンダン(砂糖)をかけてチョコレートでコーティングします。』

『オランジェットは、オレンジの皮をシロップで長時間かけてコンフィにしたものを
チョコレートでコーティングしています。 かなり根気がいる作業ですが
スタッフが一本一本気持ちを込めて頑張って作っています。』

こんなこだわりのパティシエさんが、すぐ近くにいることに喜んでいたのもつかの間、

彼が明日でこちらのホテルを退職されるとのこと。

とっても残念ですが、福岡にいらっしゃるし、

いずれはお店も持たれることでしょうし、

新しい職場で、ますます腕に磨きをかけられることを期待しています。

 
 で、もちろんお味のほうは言うまでもありません。

やっぱり私なんかが作らなくてよかった!!

結局私は、主人にこのチョコをプレゼントするというよりも、

私が食べたかっただけ・・・・(^_^;)

 
でも、このオランジェットを食べていると・・・・

フランスブルゴーニュで出会った、素敵なショコラティエを思い出します。

ブルゴーニュのラクレイエットという小さな町に、

ベルナール・デュフォ Bernard DUFOUX
さんの

お店があります。

chocola.jpg 

フランスでは、知る人ぞ知るショコラティエです。

Le Club des Croqueurs de Chocolat(ショコラ・愛好家クラブ)にその実力を評価され、

1998年にはフランスショコラティエにとって名誉ある

最高賞Le Meilleur Chocolatier de Franceを取得。

店に入ると、ベルナールさんご本人が店頭に立っています。 

著名なショコラティエでありながら、とっても気さくな方。 

一緒に写真を撮らせて下さったり、なんと、こっちにおいで、と工房まで入れて下さいました。

chocola_20120214113623.jpg 

パリなんぞの名の知れたショコラティエのお店では、ツンとしたマダムが立っているだけで、

日本から来たただの観光客を工房に入れるなんてありえないのに(+o+)

太っちょのベルナールさん、元気にしてるかなあ・・・???


そのベルナールさんにしても、濱中さんにしても、

お二人の作る作品に、愛を感じます。

それは、みんなの心を温かくしてくれる・・・・。

人に評価されるって、そういうことなのかな。


そんな素敵な二人のパティシエとの出会いに感謝です!!


え?主人への思いは、どう伝えたかって?

そんなもの、ここまで来たんだから、今日でなくったってわかっているよね???


カリスマ・パティシエとは程遠い、

不格好なケーキであっても、

私の作る作品にも、どうか愛を感じてくださいませ!(^^)!


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