ミルフィーユのお部屋

バジルの収穫 - 2011.09.21 Wed

種から育てたバジルが花をつけ始めたので、とりあえず第一弾の収穫をすることにしました。

プランターでも結構簡単に育ちますが、畑に植えるとそれはそれは生育旺盛です。

葉っぱをちぎるだけでも一仕事。

最近知ったことですが、バジルの葉は水を吸収しやすいので、

洗わずに濡れ布巾で葉っぱを拭いてあげたほうがいいらしい。

でもこれだけの葉っぱ、いちいち拭いていられません！

だから、さっと水にくぐらせて洗いました。

香りが損なわれたかなあ・・・ま、いいっか。

この葉っぱで、バジルのペースト、ジェノベーゼを作りました。

フードプロセッサーに、バジルの葉、ニンニク、松の実、粉チーズ

オリーブオイル、塩、こしょうを入れて回すだけ。

ただバジルは、空気や金属刃に触れただけで色が変わるので、本当は手早くやらなければ

いけないのですが、あまりにも量が多くて、若干色が悪くなっちゃった(*_*)

出来上がったジェノベーゼは、ジップロックなどの密封ポリ袋に入れて冷凍庫へ。

この方が空気に触れることを防げるし、使うとき使いたい量だけ割って使えるので

便利です。